基本の和食：ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草は塩の入った熱湯でさっと茹で水に取り、巻き簀で水気をしっかり切る。（ぎゅっと絞れば巻き簾がなくても勿論大丈夫）

すりごま、砂糖、醤油を加え和え衣をつくる。

ほうれん草は3センチ幅に切り、和え衣に和える。