ナスと海老の温サラダ
Namitaken
作り方
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1
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オーブンを１８０度まで暖める。
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2
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ナスを洗った後、キッチンペーパーで水分を取って包丁で数カ所切り込みを入れる。
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3
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オーブンが暖まったら、ナスに油大さじ２とお塩をふりかけて、オーブンで３０分程焼く。１５分後に裏返す。
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4
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その間に他の準備をする。シャロット、コリアンダー、ベトナムミント、ピーナッツを細切りする。ミントは普通のミントでも良し。
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5
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白ごまは、フライパンで少し色がつくまで油大さじ１と一緒に炒める。よけておく。
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6
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☆を全部一緒に大きめのボールに入れる。
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7
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フライパンに油大さじ１を入れて、海老を調理する。
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8
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ナスが柔らかくなるまで焼けていたら、オーブンから取り出して一口サイズに切る。
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9
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海老とナスを６番のボールに入れて、混ぜる。
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10
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全部綺麗に混ざったら、お皿に盛って赤ねぎを上にかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
写真に載っているのは、少し海老が多めになっています。赤ねぎが無かったら、ねぎ等を使ってもいいと思います。シャロットも、赤玉ねぎなどを代用しても美味しい味になるはずです。
このレシピの生い立ち
ミャンマーの料理の紹介本でみかけたレシピを、少し怠け者の要素とハーブを余計に加えて、味も少し自分好みにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Namitaken
