中東料理☆茄子とゴマのムタッバル☆
まりもっふ
作り方
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1
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今回はヨーグルトが無かったので生クリームで代用です。ゴマペーストは、カルディで購入しました。
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2
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茄子のへたを取り、半分に切ってシリコンスチーマーで20分加熱します。柔らかくなって、皮が手で剥けるくらいがベストです。
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3
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熱いので注意。少し冷めてから、皮をするりと剥きます。
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4
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ゆかりとオリーブオイル以外のすべての材料をミキサーに入れ、混ぜます。
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5
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塩の分量は味見をしながら調整します。出来あがったペーストに、オリーブオイルとゆかりをざっとかけて出来上がりです☆
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コツ・ポイント
パプリカの量によって水気が変わるので、水の量は調整してみて下さい。タルタルソースくらいの粘度です。
このレシピの生い立ち
パレスチナ人の友人が、教えてくれました。中東ではメジャーな料理です。本来は米ナスのような大きいナスをオーブンで焼いて中身を取り出すのですが、少しアレンジしています。私が中東でハマっていた料理で、料理が上手な友人宅まで行き、教わりました。
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