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骨つき鶏もも肉コンフィ2015クリスマス

骨つき鶏もも肉コンフィ2015クリスマスの画像

Description

少人数のご家庭ならこれが一番！脱水の一手間で楽チン調理♬香り高いオイルはパスタに使います♡

材料 （２人分）

骨つき鶏もも肉
２本
好きな香辛料
適量
ニンニク
大２カケ
グリーンペッパー・ホール
10粒程度・なくてもOK
ケーパー
10粒程度・なくてもOK
オリーブオイル
なみなみと

作り方

  1. 1

    写真

    上：塩を振り脱水。かけすぎ注意。
    下：リードペーパーなどで出てきた水分を吸わせるように包む。ラップをして一晩冷蔵庫に放置

  2. 2

    写真

    皮面にフォークなどで刺しておく。両面に好きな香辛料を振る。ニンニクは大きく潰す。

  3. 3

    写真

    オリーブオイルを注ぐ。

  4. 4

    写真

    ごく弱火で火にかける。時々裏返す。時々スプーンなどでオイルをかける。温度が上がりすぎたら、消す。下がったら、つける。

  5. 5

    写真

    ゆっくり低温で火を通したら、ほぼ完成。仕上げは食べる直前に フライパンにで皮面を焼きパリッとさせる。出来上がり♬

コツ・ポイント

・アクや血が出てくるので臭みの元になるのでスプーンなどですくい取っておくこと。
・普通のオリーブオイルで十分！程よい塩分とニンニク・ハーブ・鶏からのエキス 美味しいオイル捨てないでね。
アヒージョやパスタオイルなど使い道無限大ですよ

このレシピの生い立ち

イブには牛スネ肉の赤ワイン煮を作ったので、クリスマスはやっぱり鶏かなー。
子どもたちがいた頃は 丸鶏をオーブンで焼いて…bûche de Noëlを作って…リースも作って……慌ただしかったあの頃が懐かしいィ〜
レシピID : 3590461 公開日 : 15/12/25 更新日 : 15/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2021年12月25日
写真
＊ミニトマト＊
４時間茹でた後、グリルで焼きました♪肉離れ良く、ほろほろ！しっとりしていて、家族が美味い✨って連発していました＼(^^)／
#鶏肉やわらか #ご馳走 #クリスマス
2016年4月27日
初れぽ
写真
ヨンイ・チロク
オリーブオイルをたくさん頂いたので参考にして作ってみました！

初つくレポに選んでくれてありがとぅ！今年のXマスにも是非♡

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