無添加！簡単自家製ポン酢
こっこ、
作り方
-
-
1
-
瓶を熱湯で消毒し、乾燥
-
-
-
2
-
だし用昆布を投入します。
-
-
-
3
-
かつお節を投入します。
-
-
-
4
-
橙果汁を投入します。
-
-
-
5
-
全体が混ざるよう軽くビンを振り、冷蔵庫で寝かしますzzz
-
-
-
6
-
1週間後にザルで昆布と鰹節を濾します。
-
-
-
7
-
濾した状態
-
-
-
8
-
再度ビンへ戻し冷蔵庫で寝かしますzzz
最低3ヶ月程寝かします。寝かす程酸味の角が取れてまろやかになります。
-
コツ・ポイント
橙果汁意外にもスダチ・ゆず・かぼすなどお好きな柑橘系で作れます。
鰹・昆布の量はお好みで加減してください。
だしの風味が弱い方がお好きな方は少なめに、昆布風味がお好きな方は昆布を多めになどなど。
鰹・昆布の量はお好みで加減してください。
だしの風味が弱い方がお好きな方は少なめに、昆布風味がお好きな方は昆布を多めになどなど。
このレシピの生い立ち
毎年実家から大量の橙が送ってくるため作り始めたのがきっかけです。
毎年橙の酸味や甘さが異なり若干味にばらつきがでますが、無添加で美味しいポン酢が作れます。
我が家では今年で5シーズン目になります。
毎年橙の酸味や甘さが異なり若干味にばらつきがでますが、無添加で美味しいポン酢が作れます。
我が家では今年で5シーズン目になります。
(
)
こっこ、
