基本の塩麹☆
Description
使い加減さえ覚えてしまえば、とっても便利で重宝する、塩麹。いつも常備してます。何かのレシピメモ、ずっとこの分量です。
potatopian
材料
作り方
-
-
1
-
乾燥麹を、清潔な保存瓶に丁寧にほぐしながらいれる。
-
-
-
2
-
塩と水を加え、よく混ぜる。
-
-
-
3
-
毎日一回、よく混ぜてあげる。真夏なら3日、冬場なら一週間程度でできます。甘酒のように、粒粒がドロッとしてきたら使えます。
-
-
-
4
-
出来上がるまでは、麹が発酵しやすいよう、保存瓶の蓋は、密閉せず少し開けてあげます。
-
コツ・ポイント
出来上がったら、冷蔵庫へ保管。半年は持ちますが、私は、一ヶ月〜二ヶ月で使い切ってしまいます…
このレシピの生い立ち
初めて塩麹を作った時のレシピメモです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
potatopian
