大根と人参の赤白なます

大根と人参を塩こうじでしっかりもみこみ、10～20分くらい置き、しんなりさせる。

水気をしっかり切り、調味料を加え混ぜる。時々混ぜながら、冷蔵庫などで1～2時間なじませる。

器に盛り、ゆずを振りかける。