海老のビスクsoup
soubun
作り方
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1
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海老の殻と中身を分ける
今回身は、使わないので、他のお料理に。
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2
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オイルにニンニクをいれ、香りが出たら、海老の殻を炒める。全体に色が変わるまで。
全体的に潰しながら、頭の味噌を出す感じ。
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3
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トマトペーストと水を加え、10分煮込む。
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4
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あら熱がとれたら、よく濾してできあがり！
塩や野菜だしなどをいれてと整える。そのままでも濃厚な味です。
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5
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残った殻とお湯を足してさらに煮込んで、二番だしに。
パエリアやリゾット、
具材をいれてsoupにも。
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コツ・ポイント
こつというほどのものはないです。濃いめにつくって冷凍しておくと便利です。
パスタにも使えます。
パスタにも使えます。
このレシピの生い立ち
濃厚な海老だしのsoupを無添加でつくりたくて。塩なしでも十分に濃厚です。
パーティーではヘビロテのsoupです。
パーティーではヘビロテのsoupです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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