黒豆と栗甘露煮のドームケーキ

スポンジケーキ2枚中1枚を半分の薄さにして、16㎝ボールに1枚を敷き、もう一枚は縦4等分にしてボールの淵に敷く。

生クリームを6分立てにし、マロンクリーム、ラム酒を加えて更に泡立る(全体が混ざればいい頃合いなので泡立てすぎないように）

1のボールに2の約半分弱を入れ、適度の大きさに切った剥き甘栗を散らす。かぶせるように少しの生クリームを乗せる。
　　

お皿にスポンジ面を下にボールを置き、ボールを取る。

残ったマロンクリームを塗り、キッチンペーパーで水分を取った黒豆と栗甘露煮をのせる。