蕪の酵素シロップ
菌活部
作り方
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1
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乳酸菌で容器を消毒します。
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2
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無農薬の蕪を用意します。
(有機物・低農薬・特別栽培etcも使用可能です)
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3
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細かくだいたいで切ります。
無農薬なので皮も葉も根も全て使えます。
(無農薬以外は皮を剥くなど微調整してください。)
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4
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素材と砂糖の比率は１：１です。
同等の白砂糖を入れます。
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5
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しっかりワシャワシャ混ぜます！
砂糖の白っぽさがなくなるまで
混ぜましょう。
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6
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密封ではない蓋をして放置です。
後はシュワシュワくるまで朝・晩混ぜるだけです！
我が家は普通の漬物樽派です...
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7
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1週間〜1ヶ月するとシュワシュワ発酵してきます！
The砂糖という甘みも変化します。
蕪は発酵早くて強めでした。
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8
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シュワシュワから2・3日経ってから濾します。
濾したままでも2・3日このままです。
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9
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後は料理に使ったり、ヨーグルトやスムージーに使ったり。
冬にぴったりなレシピです→レシピID:3630931
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コツ・ポイント
朝晩混ぜる、のみです(^^)
このレシピの生い立ち
京都「こうそカフェ85」のワークショップに参加してから
酵素の良さを実感出来ました。
菌についてはいろんな考えや意見がありますので、衛生管理等は各自の管理でお願いします。
楽しい菌活ライフを！
酵素の良さを実感出来ました。
菌についてはいろんな考えや意見がありますので、衛生管理等は各自の管理でお願いします。
楽しい菌活ライフを！
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