簡単美味、エスカルゴバターでアサリご飯
Description
Dr.Tomの極めシリーズー３です。エスカルゴバターでこんなに美味しいアサリご飯ができます。我が家の定番メニューです。
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材料
（４～６人分）
４0~６0個
2合
エスカルゴバター
15g
塩
適量
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エスカルゴバター(作りやすい量)
バター
200ｇ
パセリの葉のみじん切り
40ｇ
にんにく(みじん切り)
12ｇ
12ｇ
10ｇ
10ｇ
作り方
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1
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十分に砂出しさせたアサリ貝を流水中でしっかりとこすり洗いする。
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2
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フライパンに水100ｇを入れ、１）のアサリを加え蒸し煮する。
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3
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アサリを殻からはずす。出し汁は濾しておきます。
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4
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炊飯器に米を入れ、３）の出し汁を加え、エスカルゴバターを散らします。必要ならここで塩を少々加えます
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5
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「炊き込みご飯」にセットし炊飯器のスイッチを入れます。具材を入れるお知らせが鳴った時にアサリを加えます
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6
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完成時の写真です
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7
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エスカルゴバターは作り置きし冷凍保存してあるものを使っています。世界文化社「人気のビストロフレンチ」P34にほぼ従う
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8
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バターを縦半分に切った後横幅約1㎝に切り分ける。これをボウルに入れて柔らかくなるまで静置する
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9
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パセリ以下の材料を全て繊細なみじん切りにして８に入れます。ヘラでしっかりと混ぜ合わせペースト状にします。
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10
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９をタッパーに入れて冷凍庫で固める。その後取り出して使いやすい量(約20ｇ)に切り分けて冷凍保存する
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コツ・ポイント
新鮮なアサリ貝を使います。個数は大きさや好みで調整して下さい。美味しい水を使うだけ、酒や白ワインで蒸す必要はありません。エスカルゴバターを作り置きしておけば、アサリを処理する時間以外は時間がかかりません。後は炊飯器のスイッチを入れるだけ
このレシピの生い立ち
アサリご飯をいろいろ試してみましたが、これが一番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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