Home-made もろみ味噌2016
Description
もろきゅうに！野菜のディップに！ご飯のお供に！
２月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。
２月に仕込んで、初夏には美味しく食べられます。
ミントチョコ
材料
麦麹
1kg
茹で大豆
900ｇ
氷砂糖
540ｇ
てんさい糖(砂糖)
110ｇ
醤油
650ｇ
大豆のゆで汁
80ｇ
作り方
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1
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麦麹は固まっていればほぐしておく。
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2
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ビニール袋に麹、大豆を入れて振って混ぜる。今年は年末の白味噌の時の残りの鶴の子大豆使用
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3
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袋を大きな容器に入れて整える。
大豆と麹の上に砂糖を入れ、醤油と茹で汁を注ぐ。
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4
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袋をクリップでとめて、重しをして置く。
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コツ・ポイント
氷砂糖を650ｇ使いたかったけど、これだけしかなかったので砂糖で間に合わせました。
このレシピの生い立ち
ミントチョコ
