子鮎の甘露煮(パパチャレンジ)
Tatequi
作り方
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1
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子鮎の処理を行う。
はらわたを取り綺麗に洗う
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2
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圧力鍋に調味料(和風だし、砂糖、醤油、味醂、酒)を入れ沸騰させる
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3
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沸騰したら子鮎を入れる
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4
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アクをよく取り、マーマレードジャムを適量入れる。(約大さじ2杯)
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5
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圧をかけしっかり30分
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6
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1日冷やし、寝かします。
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コツ・ポイント
鮎のはらわたをしっかり取る！甘めかな？ってのが丁度良いかと思います。
このレシピの生い立ち
釣ってきた子鮎を甘露煮にする母親の味を思い出し調理してみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Tatequi
