MEXICAN　POTATO　CAKES

ジャガイモは皮のまま、ボイルして、皮をむきつぶす。

１に、刻んだハラペーニョとチーズと塩を入れ、よく混ぜる。

卵を割りほぐし、刻んだコリアンダーも、入れ、再度混ぜる。
☆コリアンダーは、最後に上から振り掛けるので、少しとっておきます。

テフロンのフライパンに全体に回る程度の油を入れ、４を入れ、中火で、2～3分裏返して、きつね色になればOK

油きりをして、残しておいたコリアンダーを上から振り掛ける。

そのままでも十分美味しいのですが、サルサソースをかけて食べると、一味違った味を楽しめます。