ポロねぎマリネ
Description
とってもおしゃれなポロねぎマリネ。ねぎなのにやわらかくて甘くて、まるでアスパラガスみたい!
材料
(2人分)
300g
塩(茹でる用)
湯に対して1%
■
ドレッシング
エクストラバージンオリーブオイル
50ml
赤ワインビネガー
大さじ1
ディジョンマスタード
小さじ1
塩
少々
粗挽き黒コショウ
少々
作り方
-
-
1
-
ポロねぎを洗ったらグリーンの葉が分かれる部分に包丁を刺し先に向かって切れ目を入れる。
-
-
-
2
-
葉の間を開き汚れを洗い流す。
-
-
-
3
-
緑の葉っぱ部分を切り離す。根元部分も切り離す。そして鍋に入る大きさに切る。
-
-
-
4
-
鍋に湯を沸かし1%の塩を入れてポロねぎを茹でる。
-
-
-
5
-
ポロねぎの一番太い部分に串を刺しスーッと通るようになったら冷水に取る。そして水を切っておく。
-
-
-
6
-
ドレッシングの材料を混ぜる
-
-
-
7
-
容器にポロねぎを並べドレッシングをかける。2時間位したらできあがり。
-
コツ・ポイント
葉っぱの根元に泥が入りこんでいるのでよく洗ってください。
長いまま出すのもおしゃれですが、食べやすい大きさに切り分けてもいいと思います。
長いまま出すのもおしゃれですが、食べやすい大きさに切り分けてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
最近、見かけるようになったポロねぎ(リーキ)の使い方の基本がわかるレシピを作りました。