ポテトサラダの余りで簡単おかずマフィン
Description
ポテトサラダとチーズを入れて作った、ケークサレのような味のおかずマフィンです。
takoyaki95
材料
（直径7cm深さ3cmの焼き型8個分）
200g
1個
40g
★オリーブ油（サラダ油）
50g
★ポテトサラダ
150g
（お好みで塩または粗びき胡椒）
ほんの少々
作り方
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1
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★の材料を泡立て器でよく混ぜる（ベビーチーズを使う場合は細かく切ってから混ぜる）
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2
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1にホットケーキミックスを入れ、粉気が無くなる程度に混ぜる（あまり混ぜ過ぎない）
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3
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生地を冷蔵庫で20分くらい休ませ、その間にオーブンを180℃に余熱しておく
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4
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薄く油を塗った焼き型に、生地を6～7分目まで入れる（紙のマフィン型ならそのまま生地を入れる）
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5
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オーブンで20分焼き、竹串を刺して何も付いてこなければ出来上がり
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コツ・ポイント
今回は浅い焼き型を使いましたが、深めの型を使う時は5分ほど焼く時間を延ばすといいです。ポテトサラダが薄味の場合や味にパンチが欲しい時は、工程1で塩か胡椒をほんの少々入れてもおつまみ風で美味しいです。チーズの塩味があるのでほんの少しで♪
このレシピの生い立ち
ついつい大量に作ってしまうポテトサラダを、マフィンにしてみたら美味しかったので。我が家は甘いマフィンよりこちらが人気です(笑)野菜嫌いの息子用に、ブロッコリーやニンジンを入れたポテトサラダで作ってます(*^^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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