マンガ肉好き☆主人が喜ぶ☆クリスピーパタ
Description
凄く面倒です。煮て、焼いて、揚げます。
ソースが決め手です。ナンプラーにぴったり合います。肉好き主人の好物です。
ソースが決め手です。ナンプラーにぴったり合います。肉好き主人の好物です。
たちばな邸
材料
（2人分）
400g
小さじ1
塩
小さじ1
ローリエ又はローレル(あれば)
1枚
■
ソース
酢
小さじ2
醤油
小さじ1.5
ナンプラー
小さじ1.5
玉ねぎみじん切り
1/8個
鷹の爪輪切
1/2本
作り方
-
-
1
-
たっぷりのお水約2ℓに、スネ肉と塩とタンサンとローリエを入れ茹でる(圧力鍋30分)スープは後で使うので捨てないで。
-
-
-
2
-
250度オーブン10分。(お肉が大きく水分が抜けてない様子なら向きを変えて後10分)
-
-
-
3
-
170度素揚げ10分
(油ハネ充分注意してください)
-
コツ・ポイント
茹でた後、水分をしっかり切るためオーブンへ。オーブンをしない場合は1日冷蔵庫で寝かす。大切な事は、「しっかり水分を抜く事」水分が残ると、最後の素揚げで爆発してカナリ大変な事になります(汗
このレシピの生い立ち
焼肉用のスペアリブで作ってみました(途中写真変更)
フィリピンで食べたクリスピーパタ。美味しくて忘れられない味でした。日本ではあまり紹介されておらず、何度も失敗を重ね試行錯誤しカナリ近い味わいに辿り着きました。
フィリピンで食べたクリスピーパタ。美味しくて忘れられない味でした。日本ではあまり紹介されておらず、何度も失敗を重ね試行錯誤しカナリ近い味わいに辿り着きました。
たちばな邸
