皮パリパリ！　鶏モモステーキ

厚手の、できれば鉄のフライパンに、鳥もも肉を皮を下にして入れる。
入れてから火をつける。中火です。

どんどん脂が出てきます。鶏肉は、決して動かさない。じっとがまんです。
周りで椎茸やネギを焼くと付け合わせになります。

８分ほど焼いて、９割ほど火を通してから、ひっくりかえすて、反対側も１分ほど焼きます。