ＨＢを使って、自家製天然酵母パン
かのかのぶんぶん
作り方
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今回は、就寝前にタイマーを仕込み、約、9時間後に焼き上がりとなるように設定した。全工程は7時間程度なので、材料はパンケースのなかで、約2時間は作業待ちとなっていたはず。
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ＨＢのパンケースに水、自家製酵母パン種、砂糖、強力粉、全粒粉、塩 ショートニングの順に、材料を入れ、「天然酵母コース」で、スタート。
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3
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焼けたら、ケースからすぐに取り出し、網の上でさます。
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4
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断面はこんな感じ。ひかえめだが、きれいに気泡が入っている。味は、小麦粉の風味がしっかりしていて、わずかな、酸味があった。子供にはうけなかった。
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コツ・ポイント
天然酵母や自家製酵母をつかえば、全工程で7時間かかるので、夜仕込んで、朝、焼き立てをたべるのにちょうどよい。問題は、子供たちがドライイーストで作った、ふわふわのＨＢパンのほうが好きということ。この、オトナごのみのマニアックな味は、だれにわかってもらえるのか～～。
このレシピの生い立ち
我が家のＨＢはＭＫのＨＢ-100.このＨＢには天然酵母コースが設定されいる。通常は、ホシノ天然酵母のみ使用可、と注意書きがあるが、自家製酵母でパンが焼けるか、やってみた。
かのかのぶんぶん
