生クリームを使わない！ペンネカルボナーラ
哲也0024
作り方
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1
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お湯をたっぷり沸かす。少なくとも1人前1リットルはほしい。
そしてペンネを茹でる。
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2
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フライパンにオリーブオイル入れて中弱火にかける。ベーコンを入れて軽く焦げ目がつくくらいまで炒める。
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3
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ステンレスのボウルに卵黄・卵・粉チーズを入れて混ぜておく。
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4
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茹で上がった麺を④のボウルに入れて手早く混ぜる
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5
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もったりクリーム状になったら完成。味見をして塩味が足りなかったらパスタ茹で汁を入れる。
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6
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皿に盛って、ベーコン・あらびきブラックペッパーをたっぷりかける
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コツ・ポイント
ベーコンはできればパンチェッタ、粉チーズはパルミジャーノやグラナパダーノ等のハードチーズをおろして使うとなお良いですよ！
ソースのとろみが足りなかったら、80℃くらいのお湯で湯煎しながら混ぜてみてください。レンジちょっとかけながらでも。
ソースのとろみが足りなかったら、80℃くらいのお湯で湯煎しながら混ぜてみてください。レンジちょっとかけながらでも。
このレシピの生い立ち
普通のスパゲティだとカルボナーラ等のクリームソースに麺が絡みにくい。生パスタを打つのはめんどくさい…そうだペンネにしよう！
生クリームを入れないのは本場イタリア風のレシピ。生クリーム入れてた日本風もやっぱりおいしい！
生クリームを入れないのは本場イタリア風のレシピ。生クリーム入れてた日本風もやっぱりおいしい！
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