わが家のだし巻き玉子

卵に出汁、醤油、塩を加えて白身のコシがなくなるまでまぜる。

卵焼き器から煙が出てきたら卵液を３分の１流し入れる。

端から固まってくるので、箸で寄せながら半熟状態にする。

続けて３分の１流しいれる。かたまりを箸で持ち上げて、その下にも卵液を流す。

まだ卵液が薄く固まっている状態で1度ひっくり返し、すぐにかたまりを再度向こう側へ寄せ、もう一度手前へ返す。

残った卵液を入れて、もう一度同じことを繰り返す。

あら熱がとれると切りやすくなる。好みの大きさに切り分ける。