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キュウリはスライサーで薄くスライスしておく。
スライスしたら、まな板に並べて塩を振る。
振った塩を伸ばすようにキュウリにすりこむ。
裏も同じようにする。終わったらキュウリから水分が出るので、キッチンペーパーの上に並べる。
スライスしたキュウリを縦に半分に切っていく。
皮の方向が同じになるように、籠編みをしていく。
ポテトサラダをのせ、包む。(包むというよりはかぶせるような感じ)
形を整えて皿に盛り付け、お好みでバジルソースやパルメザンチーズなどで飾り付け。