懐石風✿里芋饅頭

懐石風✿里芋饅頭

Description

懐石風にした里芋です。あんかけでタレが絡み、中から出てくる具材も楽しみです。

材料 (4人分)

里芋
300g(5-8個ほど)
小さじ1/3
えび
4本
ぎんなん
4個
小麦粉
適宜
卵(溶き卵用)
1個
適宜
150cc
■醤油
小さじ1/2
■砂糖
小さじ1と1/2
片栗粉+水
それぞれ 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    里芋をレンジ600wで5分かけ、蒸かします。
    えびは茹でておく。

  2. 2

    写真

    里芋を温かいうちに潰す。滑らかにしたい場合は、ここで漉してください。塩を入れ混ぜます。

  3. 3

    写真

    里芋を4等分に分けます。具のえびとぎんなんを入れて丸めます。

  4. 4

    写真

    直径4センチくらいのボールになりました。
    小麦粉を薄く着けます。

  5. 5

    写真

    更に、溶き卵→小麦粉の順につけます。

  6. 6

    写真

    180度の油できつね色になるまで揚げます。

  7. 7

    写真

    その間にあんを作る。■の材料を入れ溶かす。
    召し上がる直前に沸騰させ、片栗粉+水を回しかけよく混ぜる。

  8. 8

    写真

    器にあんを入れ、そっと里芋饅頭を入れます。彩りにせりを載せてます。わさびを添えてどうぞ^^。

コツ・ポイント

※わさびを載せて頂くとピリリとして美味しいです。
※里芋の水分が足りない場合は、少量の水もしくは牛乳を加えて丸めてください。
※中に入れる具は、お好みで変えてくださいね。
(あくまでも懐石風にしたかったので^^)

このレシピの生い立ち

先日伺った懐石のお店のメニューに刺激され、私にもどうにかできないかと考えたレシピです。家族から好評を得て、レシピアップ!簡単ですが、おもてなしにも使えそうです。
レシピID : 3736379 公開日 : 16/03/09 更新日 : 19/12/09

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