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基本のカスタードクリーム（卵黄・全卵）

基本のカスタードクリーム（卵黄・全卵）の画像

Description

幅広く使える基本のカスタードクリームです
色々試してこの作り方に落ち着きました、失敗なくなめらかに出来ますよ～♡

材料 （目安：シュークリーム10個分）

卵黄(M)　
3個
（全卵（M）の場合
1個）
砂糖
50g
薄力粉
25g
牛乳
250cc
バター
10g
好みの洋酒
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    粉と砂糖を一緒に振るいます

  2. 2

    写真

    牛乳は冷蔵庫から出したての冷たいまま使います

  3. 3

    写真

    ①に牛乳を少しずつ入れながら混ぜます

  4. 4

    写真

    ダマにならず混ざったら残りの牛乳は一気に入れて混ぜます

  5. 5

    写真

    卵黄（全卵）をよく溶きほぐします

  6. 6

    写真

    ④を少しずつ入れながら混ぜます

  7. 7

    写真

    1度濾します

  8. 8

    写真

    湯煎にかけて、絶えずかき混ぜながら煮ます

  9. 9

    写真

    とろみがついてフツフツと煮えてきたら湯煎から下します

  10. 10

    写真

    バターをのせて表面をラップで覆い、ボールごと冷水に浸け冷まします

  11. 11

    写真

    冷めたらよくほぐし、洋酒を混ぜます
    ※熱いうちに混ぜると粉のねばりが出て口当たりや味が落ちます

  12. 12

    写真

    艶々でなめらかに出来上がります

コツ・ポイント

＊煮る（糊化する）時に湯煎にかけながら絶えず泡立て器で混ぜる事が、焦げ付かずなめらかな口当たりになるコツです
＊仕上げのバターや洋酒は好みで加減して下さい

このレシピの生い立ち

お菓子を作る時によく登場するカスタードクリーム最初は焦げたりダマになったり失敗してましたが、作り続けるうちにこの作り方に落ち着き上手く作れるようになりました
レシピID : 3743148 公開日 : 16/03/12 更新日 : 17/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

112件 (100人)
2024年1月24日
写真
kazuyo10
簡単で、卵を無駄なく使い切れてエコで美味しい！ また作ります。
#おやつ
2023年11月20日
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パンダパン405
コルネの中に入れるクリームに使いました。美味しいレシピありがとうございます。
#カスタードクリーム絶品
2023年10月7日
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こんこんこんのん
なめらかで濃厚な美味しいカスタードになりました。シュークリームに使いました。息子が美味しいと言ってくれて嬉しいです！
#カスタード #カスタードクリーム #全卵カスタード
2023年3月12日
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eiyoushi
うまくできました！娘とつくりましたー
#誕生日ケーキ
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