ぶりの照り焼き～覚書～
ナホママ
作り方
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1
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ぶりに塩を振りかけ、１０分おき、その後、熱湯をかけ臭みをとる。
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2
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ぶりの水気をキッチンペーペーで取り、☆を混ぜ合わせたタレに１５分間漬け込む。
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3
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余分なタレをキッチンペーパーでとり、熱して油をひいたフライパンにのせ、両面を焦げ目がつくように焼く。
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4
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一端、フライパンからぶりを取り出しフライパンを洗う。再びフライパンを熱し、２の漬けタレを入れて煮立たせたる。弱火にしてぶりを入れ、タレを絡ませながら火を通す。
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コツ・ポイント
ぶりに一端焦げ目をつけた後、面倒でもフライパンを洗うと、比較的さっぱりとしたぶりの照り焼きになります。
このレシピの生い立ち
何冊かのレシピ本のいいとこ取りです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ナホママ
