冷凍卵で＊卵黄粕漬け

卵を保存容器に入れて冷凍する。(24時間以上)
容器ごと冷蔵庫に移し解凍する。

卵を割る。
(流水解凍できるが卵白が空気に触れる時間が長くなるのでわたしは時間はかかるが冷蔵庫で解凍している)

耐熱容器にちぎりった酒粕を入れてみりんに浸す。
レンジで30～40秒加熱してペースト状にする。
塩麹を加えて味をみる。

練り粕の半量を保存容器の底に敷き、お茶パックに入れた卵黄を置く。その上から練り粕を覆いふたをして冷蔵庫で1日置く。

粕床からお茶パックを出して卵黄を取り出す。