紅しぐれ大根の塩麹レモン甘酢漬け
Description
レモン果汁と塩麹でさっぱり爽やかな甘酢漬けにしました。
材料
紅しぐれ大根
1/2本
粗塩
ふたつかみ
■
甘酢液
塩麹
大さじ1
レモン果汁
大さじ1
りんご酢
大さじ2
アガペシロップ
大さじ1
作り方
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1
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紅しぐれ大根はイチョウ切りにして、粗塩を揉み込み30分ほどおき、しっかりと水気をしぼる。
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2
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甘酢液の材料を全て混ぜ、紅しぐれ大根になじませて瓶やタッパーに入れて冷蔵庫へ。
2日目以降からが食べ頃です。
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コツ・ポイント
しっかりと水気をとること。
味の入りが良くなります!
味の入りが良くなります!
このレシピの生い立ち
発色の良い程よい甘酢漬けが食べたかったので、塩麹やりんご酢、アガペシロップを使ってみました。