群馬伊勢崎、懐かしの神社コロッケ
∞のりの∞
作り方
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1
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ジャガイモを剥いて、柔らかく茹でます。普通のコロッケと同じです。
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2
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ジャガイモが柔らかくなったら、フォークで潰し、手で良くこねます。おからを入れて、更にこねます。
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3
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小麦粉を半量いれ馴染ませたら、もう半量も馴染ませ、更にこねます。
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4
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ここがみそなのですが、青のりを投入します。青のりがないと神社コロッケの味にならないのです。
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5
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手でまるめて、そのままパン粉をまぶします。私は、70㌘のものと、50㌘のもの二種類作ります。薄めで丸い形のコロッケです。
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6
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180度～200度の油で揚げます、短時間で大丈夫、厚みがなく薄っぺらいので、1分～1分半位です。
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7
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揚げたてをそのままソ—スにジュと入れて出来上がり。
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8
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昔はこんなお上品には食べていなかったのですが、一応お皿にのせています。
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コツ・ポイント
パン粉はたねのねばりでつくので、卵等は使いません。
薄くて丸い形が神社コロッケです。揚げすぎると美味しくありませんよ。
ソ—スは半々ですが、辛めが好きな方はソ—スを多目にするといいと思います。必ずウスターソースで！
薄くて丸い形が神社コロッケです。揚げすぎると美味しくありませんよ。
ソ—スは半々ですが、辛めが好きな方はソ—スを多目にするといいと思います。必ずウスターソースで！
このレシピの生い立ち
伊勢崎神社の敷地で屋台で売っていたコロッケの復元です。神社コロッケと呼んでいました。
母が屋台のおばさんから材料のみを聞いて、自分なりに復元したようです。
懐かしい思いでの味です。おかずというより、おやつやおつまみにお薦めです！
母が屋台のおばさんから材料のみを聞いて、自分なりに復元したようです。
懐かしい思いでの味です。おかずというより、おやつやおつまみにお薦めです！
