春の風物詩！イカナゴの釘煮
エビフライ0328
作り方
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1
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大きめの鍋にしょうゆ、ザラメ、みりんを入れて沸騰させる。ザラメをすべて溶かす。
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2
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イカナゴをつかんで、鍋にパッと入れて、しょうがを少し入れて沸騰したら、また、繰り返す
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3
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落とし鍋をして、30分炊く。ここまで強火にしてるけど、水気がなくらならいように、側にいる
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4
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水気がなくなってきたら、実ざんさょを入れてなべをふって上下を返すようにする
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5
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焦げに気をつけて、水気がなくなれば、ザルにあげる。(皿をうける)
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6
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可能であれば、風に当ててかわかして、出来上がり！
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コツ・ポイント
絶対に箸でさわらないで、返す時は鍋をゆすってください。
このレシピの生い立ち
瀬戸内の春の風物詩。神戸に嫁いできたので、チャレンジしてみました。作ってみると、簡単です！
エビフライ0328
