✿いちごと文旦のジャム
作り方
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1
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文旦の皮を剥いて果実のみにする。
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2
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いちごも洗ってヘタを取る。
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3
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鍋を秤にのせ0に合わせ、果実の重さを測る。
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4
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果実の20%の砂糖を加える。だいたいね…笑
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5
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弱火にかけて、いちごをしゃもじでカットしながら煮ていく。
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6
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ペクチン抽出用に冷凍ストックしている柑橘類の種です。みかんもあればレモンもあります。ジャムにトロミをつけてくれます
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7
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ジャムが沸いて来たら、このタネを適当に入れ、一緒に煮ます。なければ入れなくても全く問題ありません。
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8
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5分程弱火で煮て出来上がり。タネは地道に取り出します。
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9
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保存瓶に移して冷蔵庫で保存します。
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10
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象の弓さんが1対1で作って下さりました。文旦のもつ水分量も影響しますが…色んな割合で仕上がりの色も楽しんで作ってみてね。
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11
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そして象の弓さん情報!文旦、意外と高いんですね!かえってお値段が増し増しになるね。代用にグレープフルーツいいかも?
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コツ・ポイント
文旦といちごの割合はお好みで。写真のものはいちご4:文旦6です。
砂糖の量はひかえめになっています。お好みで増やしてくださいね。
柑橘の種からはペクチンがとれます。体にもいいものらしいので、皆さんも種ストックしませんか?
砂糖の量はひかえめになっています。お好みで増やしてくださいね。
柑橘の種からはペクチンがとれます。体にもいいものらしいので、皆さんも種ストックしませんか?
このレシピの生い立ち
ケーキなどを作って、ちょっぽし残ったいちご。ジャムにしてもあまりにも少ないな…と思いかさ増しのために文旦を入れてジャムにしてみました。文旦は個性が強いなかぁと思ったら、案外爽やかで美味しかったのでレシピアップしてみました。
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