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あさり貝とえのき茸の酒蒸し

あさり貝とえのき茸の酒蒸しの画像

Description

時々お世話になる小料理屋さんのマネしてみました。

材料 （2人分）

あさり
300g
料理酒
50cc
えのき茸
1/2袋
■ 砂抜き用
天然塩
15g
水
500cc
■ お好みで
ブラックペッパー
適宜

作り方

  1. 1

    3％の塩水に、あさりを重ならないように並べ、金属製のフタかアルミホイルで暗くして、2〜3時間置きます。密閉はしないように

  2. 2

    真水で貝をこすり合わせるようによく洗います。

  3. 3

    浅鍋かフライパンを火に掛け、あさり・酒・えのき茸を入れてフタをし、あさりが開くまで加熱します。

  4. 4

    盛り付けたら、お好みでブラックペッパーを振りかけ出来上がり。

  5. 5

    写真

    皆様のレポを参考に、小房に分け軽くレンチンしたブロッコリーも一緒に入れました。
    あさりのお出汁で美味しく頂きました♪

コツ・ポイント

①の砂抜きは暗くしないと貝が砂を吐きません。
『砂抜きあさり』として売られている物も、一応砂抜きした方が安心して食べられます。結構、ゴミを吐きます。
潮干狩りのあさりは一晩砂抜きします。

このレシピの生い立ち

大きな浅利貝を売ってたので。
レシピID : 3770222 公開日 : 16/03/25 更新日 : 16/06/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2017年7月28日
写真
まい☆まい★
しめじとネギをプラス。おつまみに◎

美味しそうなアレンジありがとうございます(*^^*)れぽ感謝

2016年5月18日
写真
あかりもみじ
お野菜プラス。シンプルなのに美味しくて、子供も完食でした！

良かった〜♪彩りも奇麗❗️れぽ嬉しいです。感謝♡

2016年3月31日
写真
○ななこ○
㌘57円の小さめあさりで♡おいしくいただきました(*´▽`*)

れぽありがとうございます。(*^_^*)これから旬ですよね♡

2016年3月29日
初れぽ
写真
tekkokko☆
あさりのお出汁とブラックペッパーがこんなに合うなんて…

わぁ❗️美味しそう。 初れぽ嬉しいです。ありがとうございます

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( )
Chee_2009
あさり貝とえのき茸の酒蒸し
by Chee_2009