いかなごのくぎ煮
＊サト＊
作り方
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1
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ザルにあけて洗う。軽くてを使っても大丈夫。
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2
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水を切る。
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3
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いかなご以外火にかけて、ざらめをとかす。
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4
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ざらめがとけたらいかなご投入。絶対箸でさわらない。
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5
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あくは丁寧に取り除く。
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6
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水分が少なくなってきたら、上下引っくり返す。
これくらいから箸でさわってもOK。
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7
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こんな感じ。
火にかける→引っくり返すの繰り返し。
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8
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焦げる前にザルにあけて扇風機でまんべんなく冷ます。
早くに冷ますと艶がいい。
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コツ・ポイント
いかなご投入後、箸でさわりたいのをがまん。ぼろぼろになります(T_T)
上下引っくり返すとき、汁が自分にかからないよう要注意！
上下引っくり返すとき、汁が自分にかからないよう要注意！
このレシピの生い立ち
どの家庭でも作られているくぎ煮。家庭ごとで味が違って楽しいです。これが我が家の味！
