自家製あかもく醤油Ver.2
Description
片山津温泉でゲットした能登産あかもくも、生で処理するのはこれで最終。あかもく醤油にしたけれど、前のとはちょっと変えて。
Aranjuez5
材料
（不定）
能登産あかもく(下処理済みのもの)
約200g
濃口醤油
200ml
自家製新生姜の醤油漬けの醤油
200ml
みりん
30ml
焼酎(25度)
50ml
鷹の爪(ホール)
1本
ミツカン酢(900ml)の空き瓶
1本
作り方
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1
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容器にした処理済みのあかもくを入れる。下処理に関しては、レシピID : 3677285を参照。
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2
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鷹の爪を1本入れる。その後濃口醤油･生姜醤油・みりん･焼酎を入れ、完成。
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コツ・ポイント
この容器は口が狭いので、あかもくを入れるのが大変。じょうごを使っても、押し込むという感じ。実はあかもくはもう少しあったのだけど、根負けしてこの分量で諦めた次第。しかしお醤油として使う時には、この容器は理想的。
このレシピの生い立ち
片山津温泉でゲットした能登産あかもくも、生の分を処理するのはこれで最終。ふぅーっ。まあ焼酎を入れているので、少しは長持ちすると思うんだけど、これからは暖かくなるので、機会あるごとに使っていきたいね。
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