揚げだし豆腐

豆腐はリード クッキングペーパー2枚で包み、電子レンジ(500W)で1丁につき約5分加熱し、冷まして水気を切る。

大根はおろしてリード クッキングペーパーで包み、軽く水気をとる。水気をとると、水っぽくならずにおいしくなります。

水気を切った豆腐を2つに切り、小麦粉をまぶし、170℃に熱した油できつね色になるまでカラリと揚げる。

鍋に、だし、酒、しょうゆ、みりんを合わせ、沸騰させてつゆを作る。

器に揚げだし豆腐を盛り、たっぷりのつゆをかけ、大根おろしとしょうがをのせる。