酵素たっぷり おごま納豆 ご飯のおとも
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作り方
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1
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納豆は冷蔵庫から出し、半日日光浴させます。これをする事で納豆菌を冬眠状態から目覚めさせます
面倒な時はスルーしてOK!
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2
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米麹100gは手で揉んでバラバラにする
しっとりするまでもみこむのが
ポイント
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3
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人参1/2本は4〜5cmの千切りにする
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4
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しょうゆ、みりん、プルーンエキスを煮立てた中に、人参を入れさっと混ぜて火をとめる
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5
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60℃以下になったら米麹を加えて、少し冷めたら納豆と塩昆布を加え混ぜ合わせる
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6
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白ごまを加えると美味しいです
一週間ぐらい冷蔵庫で発酵させ出来上がり
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7
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毎日天地をひっくり返すように
混ぜて発酵を促すのがポイント
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コツ・ポイント
発酵食品なので、冷蔵庫で1か月もちます
冷凍できます
納豆は経木納豆ですと風味があって美味しい
白胡麻は有機ごまを使いました
お好みで増やしても
塩昆布はなるべく塩を落として、
もしくは減塩タイプがオススメ
今回は塩こん部長を使いました
冷凍できます
納豆は経木納豆ですと風味があって美味しい
白胡麻は有機ごまを使いました
お好みで増やしても
塩昆布はなるべく塩を落として、
もしくは減塩タイプがオススメ
今回は塩こん部長を使いました
このレシピの生い立ち
ミキの料理教室で齋藤先生教えていただいた
レシピです。備忘録として載せました
一般家庭でも作り易くアレンジしました。
食べたらとっても美味しかったので
レシピを載せました 納豆麹
レシピです。備忘録として載せました
一般家庭でも作り易くアレンジしました。
食べたらとっても美味しかったので
レシピを載せました 納豆麹
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