グリーンイグアナの竜田揚げ

イグアナ脚の皮に切れ目を入れ、剥きます。
スキナーナイフや包丁よりも、カッターナイフの方が適しています。

採れた脚の肉はさっと水で流し、キッチンペーパーでよく水気を切っておきます。

おろしたにんにくを加えた醤油に肉を漬け、揉み込みます。
ジップロックや厚手のビニール袋内で行うと良いでしょう。