たらの芽とモミジガサおひたし
こま川めし
作り方
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1
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山菜は流水でよく洗います。たらの芽は、トゲを注意深くとり、今回は、「芽」を一つ一つ分けました。
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2
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沸騰水でゆがきます。たらの芽は2〜3分、モミジガサは1分程度茹でます。
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3
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ザルに取り、流水で締めて、絞り、4〜5cmに切ります。
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4
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好みの皿に取り分けます。
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5
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花かつおを盛り、うすめに希釈しためんつゆをかけていただきます。
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コツ・ポイント
山菜は独特の風味（苦味）が特長です。茹で時間で苦味が調節できます。花かつおとめんつゆをかけるので、少し苦めかな？と感じるくらいの茹で時間で十分です。
このレシピの生い立ち
山菜というと「天ぷら」を思い浮かべますが、「おひたし」も美味しくいただけます。山菜独特の風味は、天ぷらよりも「おひたし」の方が味わえます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こま川めし
