1

きゅうりは縦に薄く切り（５～６枚になるように）、薄く塩を振ってしんなりさせておく。塩気がきつければ、さっと洗って水気を切っておく。
2

卵は塩少々（分量外）を入れて薄焼き卵２枚を作り、１枚を３～４枚（縦長）に切っておく。
3

寿司飯に鮭フレークと白ゴマを混ぜておく。
4

リング型にラップを敷き（２枚くらい）、きゅうりと薄焼き卵を交互に斜めに並べる。隙間があってもかまわない。
5

鮭フレーク入りの寿司飯をぎゅ～っと押し付けながらしっかり詰める。
6

お皿の上にひっくり返してラップをはずす。
7

ハム３枚はちょうど半分の大きさに（右端）、残りの３枚は大小をつけて（左端、中央）切る。
8

小さいハムを２枚中心にまく。
9

まるみをおびた方を少し折って花びらのようにし、中央のハムのまわりにつけていく。小さいものからだんだん大きいものを巻いていく。途中ばらけてくるので、２～３ヶ所を楊枝でとめながら作るとやりやすい。
10

全部できたら楊枝をはずし、そのまま寿司の真ん中におく。中央のくぼみにマヨネーズ（分量外）を入れ、パセリなどをふる。