タケノコとふきと春雨の、黒酢生姜煮
小世界
作り方
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1
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タケノコはぬかを入れて下ゆでしました。春雨は熱湯で戻るタイプです。
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2
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蕗にあら塩をまぶし、ゴリゴリこすります。そのあと熱湯で緑色になるまで１～２分ゆでます。冷めてからすじをとります。
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3
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６センチ長さにふきと筍を切り、だし汁で煮ます。調味料を加えて、春雨を入れたら火を止めます。
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4
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春の香りの煮ものです。
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コツ・ポイント
黒酢生姜は、生姜１００g＋黒酢３００ml＋はちみつ大さじ１を作り、２週間くらいで使い切ります。
このレシピの生い立ち
タケノコの掘ったのをいただき、さっそくふきと組み合わせてみました。
黒酢とラー油で、えぐみが薄らぎます。
黒酢とラー油で、えぐみが薄らぎます。
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