スミレサイシンのお浸し

作り方

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スミレサイシンは杉林などに生える葉の大きいスミレで、花も葉も食べられます。トロロスミレはスミレサイシンのことです。
2

ニリンソウと同じ場所に生えます。葉が大きい。
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3月下旬～4月上旬が花の時期です。４月中旬には花が終わるので葉を積みます。
4

少しの水を沸騰させ、スミレの葉を入れ１５秒ほどで上げます。水で冷ましたら軽く絞ってマナイタへ移動
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このまま食べても良いのですが、叩くとぬめりが出ます
6

細かく切ってから、包丁の背で叩くと粘りがでます。トロロスミレと言う地方名が納得できますね
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これでトロ味のあるスミレのお浸しが完成です。フリカケをかけてご飯に乗せて食べたりもいいですよ＾＾