簡単ヘルシー鶏胸チャーシュー
うっちーS44
作り方
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1
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出来るだけ大きなむね肉を選んでください。そして面倒な作業の一つ、タコ糸で巻く必要もありません！
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2
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皮を取り除き冷たい煮汁にそのまま入れて火にかけてゆっくり加熱していきます。
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3
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温度を計りながら75℃になったら火を消して蓋をしたまま自然冷却。お好みで魚焼き用の網を使い表面を軽く焼いたら完成です！
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4
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余ったむね肉の皮は厚いので焼鳥にしたら最高です！鶏油作りに使ってもOK
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コツ・ポイント
暖かい時期は火を消した後の温度低下が遅いので70℃で良いと思います。煮汁が少ない場合はポリエチレン調理の様に袋を使うと少量でOKだと思います。材料を入れたら水に沈めて口を縛り真空状態にする事をお忘れなく！縛った部分は湯に沈めない方がいいです
このレシピの生い立ち
鶏むね肉は広告の品でとても安いのでよく購入して唐揚げでも使いますがそれだけでは勿体ないです。大好きならーめんに豚もいいですが塩らーめんや支那そばにのせるとあっさりのスープによく合います！お摘まみとしてもかるく食べられるので良いです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
