竹の子の瓶詰め保存の仕方

竹の子を茹でる。
うちは京都の竹の子農家のなので茹でるだけですが、よその場合はお米をお茶のパックに入れて煮ます。

瓶、蓋、オタマなどを鍋で煮て
煮沸消毒します。
だいたい10分ぐらい煮て綺麗なタオルの上に口を上に引き上げる

無菌状態にする為竹の子の鍋もアツアツにして置き、耐熱手袋で瓶に詰めていく 別の鍋にお湯を沸かして置くとお湯を出せ便利です

竹の子の瓶がかぶるまでお湯を沸かし、瓶を入れる煮る
注)瓶を入れた状態で冷たい水を足すと瓶がヒビや割れたりします

沸騰して40分程グツグツ炊いて取り出しもう一度ぎゅーと締めて口を下にして冷ます
完成！

私が使ってる手袋です。
これでも鍋に手を入れると数秒で熱い、水で冷やしながらやってます
しみ込むミトンなどは危険です。