ハリイカの姿寿司～大葉たくあん入り～

酢飯に刻んだたくあんと大葉を加え、米粒をつぶさないようにサックリと混ぜる。

ハリイカは甲板、目・口・はらわた・エラを取り除き、皮を剥く。

ラップをひろげ、その上に酢飯、ハリイカを乗せ、ラップを巻いて少しなじむまで置く。