塩サバのスパゲッティ
Description
サバの身の肉を味わうとともに、身から出た油もパンに浸み込ませることで、逃さず味わえる。
クック5WA3FP☆
材料
（1人分）
作り方
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1
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塩さばの切り身をサラダ油を薄くひいたフライパンで両面焼き、火を通す。ここではあまり焼きすぎないようにする。
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2
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一旦、皿に移し、さばの身をフォークなどでほぐす。大きい骨やひれを取り除く。
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3
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ほぐしたさばの身をフライパンにもどす。パンをちぎって加える。
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4
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炒めることにより、さばの油をパンに吸わせる。これを具にする。
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5
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鍋にお湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。この時、うまみ調味料を少量加え、うすく下味をつける。
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6
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麺が茹で上がったら、ざるで湯を切り、皿に盛る。麺の上に炒めた具をトッピングし完成。具と麺をよく混ぜていただきます。
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コツ・ポイント
１では途中蓋をして、蒸し焼きにしても良い。
２では、柔らかい皮や細い骨が身に混じっても問題なく、むしろ色々な触感を楽しめる。
5での下味に加える調味料は、こんぶだしや塩だけでも良く、または加えなくても、具とよく混ぜて味を絡めせれば良い。
２では、柔らかい皮や細い骨が身に混じっても問題なく、むしろ色々な触感を楽しめる。
5での下味に加える調味料は、こんぶだしや塩だけでも良く、または加えなくても、具とよく混ぜて味を絡めせれば良い。
このレシピの生い立ち
サバサンドのアレンジを考えようと、焼いた塩サバをほぐしてみた。油を吸わせるためにパンを加えると、いい味や触感になることが分かった。パンにはさんでサバサンドにしても良いが、スパゲッティのトッピングに使った方が、油の量とのバランスが良かった。
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