蟹で作るトマトソースのパスタ。

よし、今回は本気出すぞ。
愛用の雪平さんは、今回出番がないです。フライパンだけでやり遂げます。最初にソースを作ります。

まず、フライパンにオリーブオイル、ニンニク、タマネギ、鷹の爪を入れて炒めます。

次に蟹身を食べるパスタではないつもりで、3cm程度にバキバキとキッチン鋏で殻もろともぶった切って下さい。殻が要るのです。

さて、ここで白ワイン(日本酒でも可)をぶっかけてフランベ。香りが良くなります。一瞬ボンと火が出ますから眉毛の消失に注意。

もしここでトレンディエンジェルになったら、料理はやめて病院へ行きましょう。少なくとも火柱を立てる量は要りません。

いい感じに具材はグツグツしてくる状態です。ここでトマト缶からお玉2〜3杯分程度入れます。トマトの実は潰しておきましょう。

しばらく煮ていると蟹の風味がソースへ溶け込んでいきます。
とはいっても、あまり煮過ぎるとソース水分がぶっ飛ぶので要注意。

もしコテコテな状態になったら、少しトマト缶からソースを少量を足してもいいでしょう。僕は水もごく少量入れます。

ここで茹でたパスタを投下。
パスタは表示より1分くらい早めに湯あげしちゃったものでいいです。ソースの水分を吸いますから。

最後の調整として、ここで塩コショウを軽く振って味の輪郭をつけます。味見すべきです。
できたら皿へ盛り付けます。

画像にあるように、爪など大きな部位を上に乗せてからパセリ散らすと非常に雰囲気が出ます。粉チーズは別途お好みでどうぞ。