麹だけ甘酒 炊飯器で ё
Description
炊飯器で麹と水だけの簡単、放置の甘すぎる甘酒(^_^) 自分用、覚え書き。
じょージョ
材料
乾燥麹
300g
60℃のお湯
600cc
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倍量のとき
乾燥麹
600g
60℃のお湯
1200cc
作り方
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1
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乾燥麹を炊飯器に入れてSマルチ調理を押して55℃に保温
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2
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麹の倍のお湯60℃（600cc）を用意する。
（鍋に水を入れて火を付け温度計で測って60℃にする）
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3
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2のお湯を炊飯器に入れて混ぜ、マルチ調理55℃6時間に設定してスタート
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4
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約４時間くらいたったら、混ぜる
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5
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合計 6時間たったら炊飯器からとりだす。
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6
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粒が残るのが嫌なのでブレンダーでなめらかにして消毒などした容器にいれ冷蔵庫で保存
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7
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火入れしないで１週間ほどで使いきる
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コツ・ポイント
麹が甘くなるのが55℃位らしく、60℃こえたら麹菌がダメになるみたいなので温度と雑菌だけ気をつけてます。
このレシピの生い立ち
健康の為。火入れしないで麹を飲みたかったから。
(
)
じょージョ
