出し汁の作り方。
Description
作っておけば、いつでも使えて便利です。
材料
日高昆布
20cmほど
30gほど
作り方
-
-
1
-
昆布は水にさっと浸け、ふやけてきたら広げてきれいに水で洗います。洗った昆布を5cmくらいに切った後、味が出易いように切れ目をたくさんいれます。なべに水を張って昆布を水から煮ます。沸騰させる前に中火にして5分煮ます。
-
-
-
2
-
昆布をなべから取り出し、そのなべにかつお節をいれます。沸騰させて火を止め、なべが冷めた頃にかつお節をすくい上げます。(ボールとざるを使ってなべをあけると楽です。)
-
-
-
3
-
出し汁は使う分だけ便利に使うために、製氷機を使って氷にしておくと保存も出来て便利です。
-