出し汁の作り方。

作っておけば、いつでも使えて便利です。

材料

日高昆布
20cmほど
かつお節
30gほど

1

昆布は水にさっと浸け、ふやけてきたら広げてきれいに水で洗います。洗った昆布を5cmくらいに切った後、味が出易いように切れ目をたくさんいれます。なべに水を張って昆布を水から煮ます。沸騰させる前に中火にして5分煮ます。

2

昆布をなべから取り出し、そのなべにかつお節をいれます。沸騰させて火を止め、なべが冷めた頃にかつお節をすくい上げます。(ボールとざるを使ってなべをあけると楽です。)

3

出し汁は使う分だけ便利に使うために、製氷機を使って氷にしておくと保存も出来て便利です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 38400 公開日 : 02/01/03 更新日 : 02/01/04

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