基本の味が美味しいほうれん草の胡麻和え
Description
我が家の定番のレシピです,醤油と砂糖が同じ分量で、少し甘めの胡麻和えです。
材料
(スーパーで購入する一袋が目安)
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
ほんだし
小さじ1
すりごま
適量
塩 〔茹でるお湯に入れる〕
大さじ1
作り方
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1
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ほうれん草をよく洗い汚れや土を落とします。特に根の部分には土が残りやすいので、溜めた水の中で両手で挟んで擦り合わせします
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2
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沸騰させた鍋に根の方からゆっくり20〜30秒くらいかけて入れ、最後は全てを菜箸などで完全に入れて30秒弱。茹で過ぎ厳禁!
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3
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茹で上がったら直ぐにザルに移して流水で完全に冷まします。一回目の粗熱はボールに予め水を入れておいて漬ける方が早いですよ。
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4
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根の部分の位置を合わせて取り出し、しっかり絞ります。茹でる前に根を揃えて輪ゴムで止めておくのもいいですよ。
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5
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根の部分を少し切り落とし、5〜6㎝くらいでカットします。カットした束を1つづつ絞って水気を更に抜きます。
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6
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レンジ対応の器に醤油、砂糖、ほんだしを入れレンジに20秒ほどかけて砂糖を粗方溶かします。
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7
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絞り終えたほうれん草はボールの中でほぐし、すりごまとレンジにかけた調味料をしっかり混ぜて完成です。
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コツ・ポイント
皆さん経験があると思いますが、根元に近い部分の土が取れてなくて…って事ありますよね。根の部分はしっかり溜め水でゴシゴシ洗いましょう。後は根からゆっくり入れて、葉を茹で過ぎないこと。茹で過ぎると、絞った時にぐちゃぐちゃに潰れてしまいますよ。
このレシピの生い立ち
我が家のレシピをそのままです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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