白身魚のカレー粉揚げ

白身魚は頭と内臓を取り、うろこをきれいに掃除して水気をよくふきとる。いんげんとベビーコーンは食べやすい大きさに切る。

魚の裏表にｘ印の切れ込みを入れてから塩、カレー粉の順にすりこみ、最後に米粉をまんべんなくつけてよくふるう。

野菜はタジン鍋に入れ、ハーブミックスを振りかけて蒸し焼きにする。２を中温に熱した油でひっくり返しながら15分ほど揚げる。