塩コショウだけ、鶏もものパリパリ揚げ!
作り方
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1
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もも肉を広げて、ところどころ切り目を入れます。全体に塩コショウをまぶします。切りこみにもちゃんと。多めに。
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2
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焼き鳥の串を、交差させるように刺します。鶏が縮まないようにするだけなので大ざっぱに。これがポイント。
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3
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表裏に、小麦粉を薄く振ります。こういうものがあると便利。むらなく少量で。鶏を15分置きます。
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4
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油切りをするときはバットに、新聞紙を厚く置いてからキッチンペーパーをのせます。しっかり油切りをするように。
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5
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大きな鍋で油を熱し、小麦粉を再度振った鶏を、190度で、3分半揚げます。こうなります。
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6
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一旦油からあげて、1分休ませて、190度で1分揚げます。こうなります。パリパリでおいしいです。
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7
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切ってみるとこうなります。本当においしいです。
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コツ・ポイント
油は再生でOKなので、漉しておいた油をいっぱい使います。
2キロで7枚入っていました。お試し料理にはいいですね。胡椒味だけで、串を刺して広げてください。むらなく揚がります。
2キロで7枚入っていました。お試し料理にはいいですね。胡椒味だけで、串を刺して広げてください。むらなく揚がります。
このレシピの生い立ち
テレビで見て、ブラジルの鶏を見つけたら失敗覚悟でやってみようと思いました。
大成功!!お煎餅みたいにパリパリ。飲み会にもお弁当にもいいです。
大成功!!お煎餅みたいにパリパリ。飲み会にもお弁当にもいいです。
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